Los ganaderos del ibérico esperan que las lluvias lleguen pronto para madurar una bellota de calidad óptima. La sierra de Huelva, con el centro de producción de Cinco Jotas, es una de las zonas clave de la montanera.
Según recoge EFE Agro, los productores de ibérico confían en que el tiempo otoñal llegue ya y favorezca la maduración de una cosecha de bellota que, en esta campaña, presenta calidades óptimas. La falta de lluvia y el calor han generado dudas sobre la montanera, que empezará en los próximos días en las dehesas.
La montanera es la fase del año en la que el cerdo ibérico se alimenta sobre todo de hierba y bellota. Una de las zonas de producción más importantes está al norte de Córdoba, donde se sitúa la sede de la DOP Los Pedroches. Su secretario general, Juan Luis Ortiz, considera que la percepción inicial de escasez se está desvaneciendo:
«Hace unos meses se decía que había muy poca montanera»
Un análisis más detallado del fruto indica que hay menos bellota que el año pasado, aunque de mayor tamaño. Ortiz pide que el campo acabe de otoñar bien y ve necesaria la generalización de las lluvias, ya que las precipitaciones desde septiembre en esta zona de dehesa han sido escasas.
En la sierra de Huelva, la portavoz de Cinco Jotas, grupo Osborne, María Castro, señala que la montanera de este año está marcada por la buena cosecha de las encinas, pero también por el retraso de las lluvias:
«vuelve a estar marcada por la buena cosecha»
Castro subraya que el agua hace falta para madurar la bellota, para que crezca el pasto y para formar charcas naturales donde los animales puedan hidratarse sin recorrer largas distancias. La empresa gestiona ganado porcino en todo el suroeste peninsular, incluidas áreas de Portugal.
Desde la DOP Dehesa de Extremadura, su director técnico, Álvaro Rivas, describe la calidad de la bellota como «bastante aceptable» y mantiene la cautela ante la bajada de temperaturas y la llegada de lluvias. Rivas prevé una buena montanera, aunque con prudencia.
Los ganaderos de la DOP Guijuelo, por su parte, señalan que las perspectivas son buenas, pero podrían complicarse si no llueve, porque faltaría hierba y la bellota caería antes de tiempo. En cuanto llueva un poco, la hierba brotará, según esta denominación, que prevé sacrificar cerca de 45.000 cerdos ibéricos alimentados con bellota en esta campaña.
También te puede interesar
