Los vinos del Condado de Huelva centraron las catas, la cocina y la formación de la segunda y última jornada de la V Feria del Vino y el Mar, celebrada en el Espacio Santa Fe de Huelva.
Los vinos del Condado de Huelva centraron las catas, la cocina y la formación de la mañana del 27 de octubre en la V Feria del Vino y el Mar (VIMAR), organizada por Grupo Azahara en el Espacio Multifuncional Santa Fe de Huelva. Así lo recoge condavision.es, que describe una jornada que combinó divulgación, formación profesional e inclusión.
El Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva celebró en la Sala de Formación una nueva sesión de «Descubre el vino del Condado». Profesionales de la hostelería, sumilleres y público interesado conocieron la zalema, las crianzas biológica y oxidativa y las opciones de comercialización y prescripción de estos vinos.
Carlos Ibáñez, director técnico de la DOP, señaló la afluencia de público y profesionales y el acercamiento a nuevos consumidores. En la sesión participaron los equipos técnicos y enólogos de la Bodega del Socorro de Rociana del Condado y de la Cooperativa Vinícola del Condado, con elaboraciones de zalema. Ibáñez defendió conservar el viñedo por su aportación al entorno de Doñana.
Adrián Moreno, gerente de la Mancomunidad de Desarrollo Condado de Huelva y de la Ruta del Vino del Condado de Huelva, valoró el protagonismo de estos vinos y recordó la reciente certificación de Acevín. La ruta es la número 40 de España. Según Moreno, una feria internacional y profesional ayuda a dar a conocer la oferta enoturística de la comarca.
En el escenario principal, la Escuela de Hostelería de Islantilla preparó marmitacos y cazuelas en el menú «Menú con maridaje: Guisos marineros maridados con vinos de influencia atlántica». José María Mayo, delegado territorial de Empleo y Trabajo Autónomo, reafirmó el compromiso de la Junta de Andalucía con VIMAR y con la continuidad del centro.
Raúl González, enólogo y profesor de Islantilla, destacó las semanas de preparación de alumnos y docentes y la presencia creciente de bodegas y profesionales. Recordó que siguen disponibles plazas en sala y cocina y animó a contactar con el equipo durante la feria.
Marta Clot volvió con «Duelo de maridajes», una experiencia en la que los asistentes eligieron entre combinaciones de cinco vinos del Condado y cinco productos de la zona. La sumiller expresó su deseo de regresar en la sexta edición.
Daniel del Toro, junto a Baltimar, preparó «Ajoblanco y tartar de gamba blanca de Huelva» y «Alistado confitado a baja temperatura». La demostración mostró las posibilidades de conservación y uso en restauración de los productos del mar y de la ultracongelación a bordo. Del Toro estrena el programa «Descubriendo Huelva» en las televisiones de la provincia.
A las 14:00 horas, Maribel Salas y Omar Corral, de Catacaldus, desarrollaron «Coctelería sin barreras», dentro de VIMAR Inclusivo. La sesión exploró técnicas, aromas y combinaciones con vino, y Corral reivindicó la zalema y el vino naranja.
En la inauguración, Consolación Vera, viceconsejera de Agricultura, Agua, Pesca y Desarrollo Rural, destacó la consolidación de la cita y el nivel de las bodegas y empresas del mar. VIMAR conecta los sectores vitivinícola, pesquero y turístico de Andalucía y Portugal.
La edición está patrocinada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, la Consejería de Turismo, Justicia, Desregulación y Administración Local y el Ayuntamiento de Huelva. Cuenta además con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Puerto de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur. Más información en feriavimar.es.
También te puede interesar
