El ingeniero agrícola Víctor Manuel Núñez considera que la producción ecológica ha dejado de ser un nicho minoritario en la comarca del Condado de Huelva, durante un curso de verano de la UNIA en La Rábida.
La viticultura ecológica y sostenible se ha convertido en una tendencia "mayoritaria y necesaria" en el Condado de Huelva. Así lo ha defendido el ingeniero agrícola Víctor Manuel Núñez, ponente del curso de verano 'Vinos y vinagres del Condado de Huelva' que se imparte en la sede de La Rábida, en Palos de la Frontera.
Organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) del 14 al 17 de julio, el curso aborda las claves de un sector que, según Núñez, ha evolucionado hacia prácticas más respetuosas con el medio ambiente. "No es un nicho minoritario; al contrario, cada vez hay una tendencia hacia estas prácticas ambientales que protegen el entorno", ha asegurado el experto.
Innovación y tradición, complementarias
Para Núñez, la innovación y el respeto al patrimonio vitivinícola no son conceptos excluyentes, sino complementarios. "Siempre estamos innovando, sobre todo en prácticas medioambientales y otros sistemas de producción", ha explicado. El ponente ha destacado que la viticultura es un cultivo medioambientalmente sostenible y de bajo impacto, y que las técnicas tradicionales ayudan a mitigar el calentamiento global.
Sin embargo, ha alertado sobre la desaparición paulatina de ciertas técnicas tradicionales, como la mejora de la poda o las castras, que son "clave" para la durabilidad del viñedo. "Estas prácticas se están perdiendo un poco por el tema del relevo generacional", ha lamentado.
El 'terruño' como seña de identidad
El ingeniero ha subrayado la importancia de la geología en el perfil sensorial de los vinos del Condado. "El suelo juega un papel fundamental; los suelos son los que le dan una identidad personal a los vinos", ha argumentado. Según Núñez, el 'terruño' es el responsable directo de dotar de características organolépticas únicas a los caldos de la comarca, fruto de la combinación entre minerales y climatología.
Como colofón, el ponente ha lanzado un llamamiento a los jóvenes viticultores: "Conservemos ese patrimonio cultural y agrícola que ha hecho importantes a tantos pueblos en torno al Condado".
Un curso para potenciar el turismo gastronómico
La formación, en colaboración con el Consejo Regulador Condado de Huelva, tiene como objetivo dar a conocer las riquezas gastronómicas de la provincia y potenciar la comprensión del valor diferencial de sus productos. La UNIA espera que el alumnado "fortalezca su capacidad para interpretar el producto, comunicarlo con solvencia y contribuir a una narrativa territorial atractiva y profesional".
El curso, que se celebra en pleno verano, ofrece una oportunidad única para que profesionales y aficionados se sumerjan en la cultura del vino onubense. Las sesiones incluyen catas, visitas a bodegas y debates sobre el futuro del sector.
Para los vecinos de la comarca, esta apuesta por la viticultura ecológica supone un impulso al desarrollo rural y al turismo enológico, con beneficios directos en la economía local. El curso finaliza el 17 de julio, pero deja un mensaje claro: el Condado de Huelva apuesta por un vino sostenible y de calidad.
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