Consorcio de Jabugo S.L. ficha a Paco Morales y Paola Gualandi, del restaurante Noor (tres estrellas Michelin), como embajadores y asesores creativos de su marca 959 Ibérico. La empresa busca explorar nuevas aplicaciones gastronómicas del cerdo 100% ibérico de bellota en la alta cocina internacional.
La marca 959 Ibérico, de Consorcio de Jabugo S.L. Grupo Jorge, ha anunciado una alianza con los chefs Paco Morales y Paola Gualandi, del restaurante Noor (tres estrellas Michelin), según publica cadenaser.com. El acuerdo convierte a los cocineros en embajadores y asesores creativos de la firma, con sede en la Sierra de Huelva.
El objetivo es explorar nuevas aplicaciones gastronómicas del cerdo 100% ibérico de bellota de la marca, aprovechando la experiencia de Morales y Gualandi en la investigación histórica y la cocina contemporánea. La empresa quiere así proyectarse hacia los mercados culinarios más exigentes del mundo.
Para Consorcio de Jabugo S.L., esta colaboración va más allá de un patrocinio tradicional. La compañía busca profundizar en la dehesa sostenible y los procesos de curación artesanal al ritmo de las estaciones en la Sierra de Huelva, según explican desde su dirección.
«Para 959 Ibérico, ir de la mano de Paco Morales supone abrir las puertas a una dimensión inexplorada. Su rigor, su pasión por la excelencia y su genialidad creativa encajan a la perfección con nuestro respeto por el origen y el tiempo de curación de nuestras piezas. Esta unión marca el inicio de una era de expansión y de una narrativa de marca más fresca, sofisticada e internacional»
El chef Paco Morales también ha valorado el acuerdo: «Trabajar con un producto tan puro y noble como el de 959 Ibérico es un regalo y una responsabilidad. Nuestro objetivo es honrar la esencia de Jabugo pero desde una mirada contemporánea, desafiando los límites culinarios y demostrando el infinito potencial que estos tesoros ibéricos tienen en la alta cocina global».
La nueva etapa incluirá el desarrollo de experiencias exclusivas para el canal gourmet, laboratorios creativos de maridaje y texturas en alta cocina, y una presencia destacada en los principales congresos gastronómicos internacionales.
Consorcio de Jabugo S.L. Grupo Jorge elabora productos ibéricos desde hace más de 30 años y está presente en más de 42 países. La firma participa en iniciativas de conservación de la reserva de la biosfera «Dehesas de Sierra Morena» y el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
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