El restaurante Jacarandá, ubicado en el antiguo Casino de Sociedad de Higuera de la Sierra, fue elegido por votación popular como mejor restaurante de la provincia en los Premios Gurmé Huelva 2025. El chef Isaac González mantiene una cocina de tradición serrana con técnicas actuales.
El restaurante Jacarandá, situado en la Plaza de la Constitución de Higuera de la Sierra, ha sido distinguido como el mejor restaurante de la provincia en los Premios Gurmé Huelva 2025, un galardón que recogió su chef, Isaac González, el pasado mes de enero de manos del presidente de la Diputación Provincial, David Toscano. Así lo recoge huelva24.com.
El establecimiento ocupa el antiguo Casino de Sociedad, un edificio fundado en el siglo XIX que durante décadas funcionó como círculo recreativo y cultural, punto de encuentro de los vecinos para tertulias, partidas de cartas y debates sobre la actualidad socioeconómica de la comarca. Tras el cese de su actividad tradicional, el inmueble comenzó a acoger servicios de hostelería hace casi dos décadas, y en la actualidad alberga el proyecto gastronómico de González, que apostó por adquirir el local, reformarlo y formarse como restaurador.
La propuesta de Jacarandá se basa en la cocina lenta y a baja temperatura, con el producto como eje central. El chef ha explicado que la tradición y la interpretación de la materia prima de la sierra son esenciales en sus fogones. El restaurante trabaja con proveedores locales y cuida el emplatado de sus recetas, muchas vinculadas al cerdo ibérico.
El espacio se distribuye en un salón principal con chimenea, un reservado con tres mesas y una zona junto a la barra con mesas altas para tapeo informal. Detrás, un patio andaluz con macetas pintadas de azul. El suelo hidráulico, las paredes encaladas en blanco roto y las antiguas alacenas completan la decoración.
Entre los platos que han consolidado su reputación figuran el cochinillo asado crujiente, las sardinas marinadas con tartar de pimiento, el arroz cremoso de boletus y la crema de tomate. También ofrece migas serranas, arroz meloso de manitas, croquetas de jamón, secreto a baja temperatura, revuelto de morcilla de arroz, huevos rotos con jamón y pisto tradicional, además de carrilleras ibéricas con crema de zanahorias o castañetas ibéricas sobre parmentier de patata. La bodega cuenta con alrededor de 40 referencias de vinos.
En repostería, destacan los tocinos de cielo con helado casero de vainilla, los roscos de vino y el queso de cabra con espuma de caramelo, galletitas de chocolate crujiente salada y mermelada de naranja.
Tras la última reforma realizada este verano, el restaurante ha reabierto con los mismos objetivos. Según el chef, «con la misma forma de cocinar, de cuidar el producto y de entender cada plato y cada servicio». Desde septiembre, el horario es de mediodía y noche los viernes, y solo a mediodía los sábados y domingos.
El chef también se ha referido a la recomendación de la Guía Repsol 2026: «además de ser un reconocimiento es una razón más para seguir cocinando, trabajando y aprendiendo».
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