La Escuela de Hostelería de Islantilla cierra la programación de demostraciones de VIMAR 2026 en el Espacio Multifuncional Santa Fe de Huelva. Los guisos marineros se sirven maridados con vinos del Condado.
Con marmitacos y cazuelas de tradición marinera, la Escuela de Hostelería de Islantilla ha abierto la segunda y última jornada de VIMAR 2026, celebrada en el Espacio Multifuncional Santa Fe de Huelva capital.
Tal y como recoge canalcostatv.es, alumnado y profesorado combinaron estas recetas con vinos del Condado dentro de la feria organizada por Grupo Azahara. La actividad, titulada «Menú con maridaje: Guisos marineros maridados con vinos de influencia atlántica», une la formación con la práctica en cocina y sala.
José María Mayo, delegado territorial de Empleo y Trabajo Autónomo, destacó el compromiso de la Junta de Andalucía y la presencia continuada del centro en la feria. También puso en valor la atención al comensal y el trabajo del personal de sala para el turismo gastronómico de Huelva.
El enólogo y profesor Raúl González explicó que docentes y estudiantes preparan sus propuestas durante semanas. Señaló la diversidad vinícola de la provincia y el aumento de bodegas y profesionales presentes en VIMAR, y ofreció contacto para cubrir plazas en sala y cocina.
La sumiller Marta Clot, que repite en la feria, planteó al público un «Duelo de maridajes» entre cinco vinos del Condado y cinco productos locales. Según explicó, el objetivo es dar visibilidad a productores de la zona y de otras regiones.
Por su parte, Daniel del Toro, de la firma onubense Baltimar, especializada en productos del mar y ultracongelación a bordo, presentó «Ajoblanco y tartar de gamba blanca de Huelva» y «Alistado confitado a baja temperatura». Del Toro acaba de estrenar la serie «Descubriendo Huelva» en las televisiones de la provincia.
A las 14:00 horas, el espacio de inclusión acogió el taller «Coctelería sin barreras», a cargo de Maribel Salas y Omar Corral, de Catacaldus. Presentaron «Cuando el vino sale de la copa: cuatro formas diferentes de disfrutar los vinos del Condado», con foco en la Zalema y el vino naranja.
En la Sala de Formación, el Consejo Regulador de la DOP Condado de Huelva organizó el taller «Descubre el vino del Condado», sobre la Zalema, las crianzas biológica y oxidativa, la comercialización y la prescripción. Carlos Ibáñez, director técnico, señaló la afluencia de público nuevo y la participación de la Bodega del Socorro de Rociana del Condado y la Cooperativa Vinícola del Condado.
Adrián Moreno, gerente de la Mancomunidad de Desarrollo Condado de Huelva y de su Ruta del Vino, destacó la certificación de Acevín como Ruta del Vino número 40 de España. Más información en feriavimar.es.
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