Arucas acoge el 23 y 24 de octubre la cuarta edición del concurso de corte de jamón «Aníbal Falcón». Entre los siete cortadores seleccionados figura el lucenero Vicente García Ortega.
El vecino de Lucena del Puerto Vicente García Ortega participará en el IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Arucas «Aníbal Falcón», que se celebrará los días 23 y 24 de octubre en la localidad grancanaria. Según recoge jamonlovers.es, es uno de los siete profesionales elegidos para esta cuarta edición.
El certamen tiene este año la condición de Concurso Clasificatorio para la Final del Campeonato de España de 2027. Lo organizan el Excmo. Ayuntamiento de Arucas, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) y el propio Aníbal Falcón, campeón de España en 2019 y ganador del Cuchillo de Oro.
El jurado valorará el perfilado de la pieza por ambas caras, la limpieza y el orden de la mesa de trabajo, la rectitud del corte, el tamaño y grosor de las lonchas, el emplatado y el remate. También puntuarán tres platos artísticos, uno por cada parte del jamón (maza, babilla y punta), un plato creativo libre y una prueba teórica tipo test.
Cada participante recibirá una pieza de peso y características similares. El sorteo de asignación se realizará a las 10:30 horas del día del concurso, y las piezas no podrán diferir en más de 500 gramos entre la más grande y la más pequeña.
La programación arranca el viernes 23 de octubre a las 19:30 horas con una masterclass en los Jardines Municipales de Arucas, impartida por Pedro José Pérez Casco y Anselmo Pérez, Campeón de España en 2011. Al cuchillo estarán Pablo Martínez Pérez (Campeón de España en 2017), Aníbal Falcón Morales y Desiderio Sebastián (Campeón de España en 2023).
El concurso se celebra el sábado 24 de octubre a partir de las 11:30 horas en la Finca La Rekompensa de Arucas. La organización difunde la programación en sus perfiles sociales.
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